Menüvorschläge
Willkommen bei meinen Menüvorschlägen, aus denen Sie Ihr Wunschmenü wählen können. Geren dürfen Sie sich aus den einzelnen Gängen, Ihr individuelles Wunschmenü zusammenstellen. Sollten Sie zusätzlich noch Wünsche oder Anregungen haben, so fragen Sie mich gerne danach.
Menü 1
„Die Aubergine“
Mousee|Kaviar|Texturen
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Pould Enten Ravioli
Steinpilze|Teriyaki|Chip
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„Essens“
Ochsenherztomaten|Krustentiestrudel
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Würfel vom Hällischem Schwein
Ponzu|Lotuswurzel|Reischip
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Valrhona
Rote Bete|Portwein
Menü 2
Seitlinge
Cherry|Patinkan|Limettengel Frisee
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Lachs Tramezzini Sandwich
Pak-Choi-Blätter|Knoblauchmayo|Rießlingbutter|Petersilienöl
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Tee vom Rind
Hummerknödel
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Wagyu
Sellerieespuma|Trüffel|Pekannüsse|Pfefferschaum
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Gebackener Blaukrautknödel
Portwein|Weiße Schokolade|Zitrone|Baiser
Menü 3
„Die Tomate“
Mousee|Gel|Texturen
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Bayrische Lachsforelle kaltgeräuchert
Perlsago|Orangen|Thymian-Wacholder Espuma
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Zander
Thai Spargel|Perlgraupen|Fenchel|Orangen
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Duett von soufflierten Kalb und Ente
Burgunder|Feigen|Datteln|Polenta
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Basilius Kaffee
Amarettoschaum|Pistazien|Umami Eiweiß
Käse Gänge
Roquefort Strudel
Balsamico Trauben|Champagner-Espuma
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Stilton Ravioli
Apfel|Portwein
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Taleggio
Birne|Rosmarinschaum