Menüvorschläge

Willkommen bei meinen Menüvorschlägen, aus denen Sie Ihr Wunschmenü wählen können. Geren dürfen Sie sich aus den einzelnen Gängen, Ihr individuelles Wunschmenü zusammenstellen. Sollten Sie zusätzlich noch Wünsche oder Anregungen haben, so fragen Sie mich gerne danach.

 

Menü 1

Hüfte vom Rind

Himbeerrauch|Krabbenchip

Lachs

Spargel|Zitrone|Whisky

Klare Tomaten Consomme

Kaisergranat|geräucherte Erbse

 Iberiko

 Schalotte|Süßkartoffel

Valrhona

Rote Bete|Portwein

 

 

Menü 2

Jakobsmuscheln

Limetten|Granita|Orangentapioka

Maispoulade

Kräuterfond|Popkorn

Tee vom Rind

Ingwer|Limonenblatt|Zitronengras

Flank mit Teriyaki lakiert

 Enokipilze|Sellerie

Kaffe

Karamell|Crumble|Pistazie

 

 

Menü 3

Pulpo

Himbeeren|Saubohnen|Topinambur

Gebackener Pack Joy

Panko|Sesam Fond|Seitlinge|Cherry

Pastinaken Süppchen

Saiblingspraline|Kaviar

Mit Limone geräucherter Loup de Mer

 Wildkräuter|Grüner Spargel|Fenchel|Orangen

Weißer Sockel

Kokos|Mango|Prosecco

 

 

Menü 4

Krustentiermousse

Zuchini|Weichseln|Portwein

Gratinierte Auster

Spinat|Hollandaise

Spinatsüppchen

Selleriestroh|Trüffel

Hirschrücken

Topinambur|Blaukraut|Panko|Sauerkirschen

Rotweinfeigen

Blätterteig|Topfen|Baiser

 

 

Alternativer Hauptgang

ab 5 Personen

Wagyu

Eichenbaumluft|Pemientos|Paprikaschwamm|Tasmanischer Pfeffer|Mayo